CUBEB PAPAR

Javanski papar ili cubeb su plodovi tropske loze iz obitelji papra porijeklom s Jave i drugih Indonezijskih otoka. Na Javi se uzgajaju od 16 st. i 200 godina cubebi su bili popularna zamjena za crni papar u Europi. Do 19.st postali su skoro pa nemogući za nabaviti.

Imaju toplu, ugodnu aromu, blago paprenu, ali istovremeno nalik na piment, s daškom eukaliptusa i terpentina.

Kada je sirov, okus mu je jak, poput borovine, opor i užaren s dugotrajnim gorkim notama, ali kuhanje izvlači okus pimenta.

Koristi se kao začin jelima, a najbolje pristaje uz jela od mesa i povrća.

Zemlja porijekla: Indonezija